皆川 憲二 （商品部長　酒造一級技能士　農産物検査技師）
酒造り暦　17年

「開華では平成１８年に瓶詰めラインが新しくなりました。清酒業界ではまだ珍しいパストライザー（びん詰め後加熱殺菌装置）を導入しました。生詰め以外のお酒は劣化しやすい熱酒充填を避け、常温で瓶に充填してから栓をして温水シャワーで瓶内のお酒を殺菌、殺菌後は低温シャワーで急冷しますので香りや風味が逃げずにお酒の劣化を防ぎます。鑑評会に出品するお酒（大吟醸）はどこの酒蔵でも同様な方法を手作業で加熱殺菌しています。『酒蔵で醸した美味しいお酒をそのままの美味しさで楽しんでいただきたい』そんな願いをこめて社員一同、日々努力しています。」

家木 哲郎 （副杜氏　酒造一級技能士）
酒造り暦　15年

「冬場は主に麹造りを、夏場は自社の水田で米造りの仕事を担当しています。酒米のルーツと言われる「雄町」と栃木県の酒造好適米「とちぎ酒１４」という二品種を中心に栽培しています。『自分達が育てたお米を使って酒を醸す』酒造りの理想の型が開華にはあると思っています。また、一年に二度のモノ造りのシーズンが迎えられることに喜びを感じ、それを励みに日々頑張っています。」

名誉杜氏　製造顧問　力石武司（越後杜氏）

杜氏歴50年。昭和47年より第一酒造㈱にて杜氏（醸造責任者）を務める。昭和58年からは冬場の醸造だけでなく、当時は全国でも珍しい、酒蔵に年間在住にて製造部門全般（醸造・製造管理・品質管理）を一貫して行う。
全国新酒鑑評会では過去20年間で11回金賞を受賞し、関東地区内では最多受賞。関東信越国税局清酒鑑評会では25年連続優秀賞など、鑑評会入賞常連杜氏として知られている。杜氏組合としては日本最大の新潟県酒造従業員組合自醸酒品評会での上位入賞も数回経験し、同組合の夏季講習会（対象者：杜氏）での講師や栃木県酒造技術者養成講座講師も務める。
平成19年2月酒類業界では唯一の「とちぎマイスター」認定。

「とちぎマイスター」とは、

栃木県では技能検定1級以上に合格している技能者で特に優れた技能を有している等々の基準を満たす技能者を「とちぎマイスター」として認定しています。38職種161名が認定（平成20年現在）されていますが、食品関係での認定はほんの僅か2～3名。酒類関係では唯一の認定です。詳細は下記ご参照下さい。
http://www.pref.tochigi.lg.jp/f06/work/koyou/shokunou/tochigimeister.html