蔵元便り

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【日本酒入門 2】 日本酒の種類が分かる! 吟醸酒と純米酒、本醸造酒の違いを知ろう

2022/7/26 17:25

~栃木県で最も歴史のある酒蔵~
第一酒造蔵元がこっそり教える!明日から使える簡単マメ知識

【日本酒入門 2】
日本酒の種類が分かる!
吟醸酒と純米酒、本醸造酒の違いを知ろう

日本酒って色々種類があって、何から飲んだらよいかわからない!
これを読むだけでお酒の美味しさ3倍増し!?になるお得情報を お教えします。

皆さん、こんにちは。
栃木の酒蔵~第一酒造スタッフの相良です。
お酒にまつわる簡単なコラムを書かせて頂きます。
どうぞ気軽にお付き合いいただけますと嬉しいです。

目次
1.「特定名称酒」とは?
2. 「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の違い
3. 栃木の酒蔵~第一酒造「開華」おススメ銘柄ランキング

最近は、地元栃木県の日本酒イベントなどに出店しても、
若い方や外国人の方の姿が沢山見られるようになりました。
本当に嬉しい限りです。
昔は年配の方ばかり(失礼)でしたが。

日本酒初心者でも楽しめる気軽な雰囲気のイベントが増えたせいでしょうね~
そんなイベントでお話した若いお客様たちから、
「日本酒は種類が多くてわからない」
「本醸造とか純米酒とかよくわからない」
お叱りのお言葉をいただきました(笑)

そこで今回は、
簡単に~日本酒の種類~についてお話させて頂きます。

1.「特定名称酒」とは?
「日本酒は種類が多い」と感じている方は多いでしょう。
例えば居酒屋などで「美味しい!」と感じる銘柄を見つけても、違うお店に行くとその銘柄はなく、
お気に入りの味わいがわからない、という経験があるかもしれません。

しかし、同じ銘柄がお店になくても、
美味しい!と感じた日本酒の「種類」が分かっていれば、特徴が近い日本酒を頼むことで、
お気に入りを増やしていくことができます。

日本酒の種類を簡単に分類してみましょう。
まず日本酒は、
「特定名称酒」と「普通酒」に分けられます。
「特定名称酒」とは、原料や精米歩合(お米を精米する割合)など製法で分類された日本酒にそれぞれ「特定の名称」が与えられたものです。

特定名称酒に含まれない日本酒は、一般的に「普通酒」と呼ばれています。
普通酒は、原料や精米歩合に決まりがなく、比較的リーズナブルな価格帯のため日常酒として楽しむ方が多いお酒です。

今回はこの「特定名称酒」についてお話します。

2. 「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の違い
特定名称酒は、大きく「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の3種に分けられます。

・純米酒
純米酒とは、米、米麹、水だけで造られた日本酒のこと。
純米酒は、その名の通り、純粋に米だけで造られた酒。醸造アルコールを使用しないため、米本来の旨みや甘み、コク、ふくよかさ、米ならではの香りが楽しめます。
冷やから燗まで、さまざまな温度帯で楽しめることも特徴です。

・本醸造酒
本醸造酒は、米と米麹、水の他に、「醸造アルコール」を加えて造ります。
「醸造アルコール」とは、焼酎のことです。
まったく怪しい添加物などではありませんのでご安心ください。アルコール度数30度の甲類焼酎を米の重量の10%添加します。また、精米歩合は「70%以下のもの」と定義されています。
後味がすっきりとしたキレのある、いわゆる「辛口」のお酒になります。まずは冷酒で、お燗もお薦めです。

・吟醸酒
吟醸酒とは、米と米麹、水に醸造アルコールを加えた原料で造られています。また、「精米歩合が60%以下のもの」と定義されています。さらには、醪造りの段階で、低温度かつ長時間かけて発酵させる「吟醸造り」という手法を行なっています。
それによって生まれる「フルーティーな香り(吟醸香)」が特徴です。
日本酒の香りを楽しみたいという人におすすめの日本酒です。

この「純米酒」「本醸造酒」「吟醸酒」に分類される3種類の特定名称酒は、
さらに細かく分けると8種類になります。
この8種類に関しては、また次回お話させて頂きますね。

3. 栃木の酒蔵~第一酒造「開華」銘柄ランキング

今回ご説明しました
「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」で、
開華銘柄でおすすめランキングを作成しました。
きっとお好みのお酒が見つかるはず!

「吟醸酒」

第一位
これぞ王道の味わい!
華やかな果実の香りと滑らかな旨味にうっとり。
「開華 大吟醸」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/72?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 兵庫県産山田錦100%  
【精米歩合】 38%
【アルコール分】 16度 
【飲み方】冷酒◎ 常温× お燗×
【小売価格(税込)】
720ml 3,740円(税込)
1,800ml 7,700円(税込)
【お薦めポイント】
贅沢に最高級山田錦を38%まで精米。
華やかな香りとリッチな味わいは、
贈答に、またご自分へのご褒美に

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第二位
スッキリ切れる!
地元飲食店の定番吟醸酒といえばコレ!
「開華 吟醸 生酒」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/164?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 五百万石 美山錦 
【精米歩合】 53%
【アルコール分】 16度 
【飲み方】冷酒◎ 常温× お燗×
【小売価格(税込)】
300ml 627円(税込)
720ml 1,452円(税込)
【お薦めポイント】
爽やかなな吟醸香とスッキリ軽やかな味わいが、
地元ファンの多い定番商品です。
中華や焼き肉とも相性の良い
最高の食中酒です。

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第三位
全国の佐藤さんへ
プレゼントに最適な王道大吟醸
「開華 佐藤の酒プレミアム」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/392?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 兵庫県産山田錦100%  
【精米歩合】 38%
【アルコール分】 16度 
【飲み方】冷酒◎ 常温× お燗×
【小売価格(税込)】
720ml 3,100円(税込)
【お薦めポイント】
地元佐野市が「佐藤姓」の発祥の地という事から生まれた
「佐藤の会」との連動企画商品。
名前負けしない本格大吟醸!
お隣の佐藤さんへのプレゼントにどうぞ。

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「純米酒」

第一位
地元農家さんが作る米
「あさひの夢」で醸す地産地消の定番純米酒
「開華 純米酒」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/62?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 五百万石 あさひの夢 
【精米歩合】 65%
【アルコール分】 14度 
【飲み方】冷酒◎ 常温○ お燗◎
【小売価格(税込)】
720ml 1,199円(税込)
1,800ml 2,398円(税込)
【お薦めポイント】
お米の香ばしい香りとふくよかな旨味、
軽やかな味わいが癖になる!
飲み過ぎ注意!の定番酒です。

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第二位
地元一番人気!
開華と言えば「みがき」これ常識です。
「開華 特別純米原酒 みがき」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/339?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 五百万石 あさひの夢 
【精米歩合】 59%
【アルコール分】 17度 
【飲み方】冷酒○ 常温◎ お燗◎
【小売価格(税込)】
720ml 1,650円(税込)
1,800ml 3,190円(税込)
【お薦めポイント】
力強いお米の旨味と抜群の切れ味
長年地元で愛される不朽の名作
贈答にも最適ですので是非どうぞ。

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第三位
全国燗酒コンテスト2021金賞!
昔ながらの技が冴えわたる絶品純米酒
「開華 特別純米酒 生もと」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/123?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】自家水田産ひとごこち100%
【精米歩合】 55%
【アルコール分】 15度 
【飲み方】冷酒◎ 常温○ お燗◎
【小売価格(税込)】
720ml 1,595円(税込)
1,800ml 3,190円(税込)
【お薦めポイント】
柑橘とお米の香ばしい香り、
円やかな旨味と適度な酸味が心地よい芳醇辛口酒。
燗上がりの味わいを是非お試しください。

……………………

「本醸造」 」

第一位
毎日の晩酌に最高!
「あさひの夢」で醸す、すっきり端麗辛口酒
「開華 本醸造 辛口旨酒」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/126?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 五百万石 あさひの夢 
【精米歩合】 65%
【アルコール分】 15度 
【飲み方】冷酒◎ 常温○ お燗◎
【小売価格(税込)】
300ml 428円(税込)
720ml 2,026円(税込)
【お薦めポイント】
地元ラーメン屋さんの定番酒。
すっきり軽やか、飲み飽きない味わいがファン多し。
是非一度お試しください。

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第二位
ワンランク上の本醸造
上品な味わいが贈答にピッタリ!の定番酒
「開華 特別本醸造」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/339?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 五百万石 あさひの夢 
【精米歩合】 59%
【アルコール分】 15度 
【飲み方】冷酒◎ 常温○ お燗◎
【小売価格(税込)】
720ml 1,004円(税込)
1,800ml 2,301円(税込)
【お薦めポイント】
地元「あさひの夢」使用
スッキリ爽やか、綺麗な味わいの特別な本醸造
どんな飲み方でも美味しい定番酒

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第三位
開華の定番酒と言えばコレ!
コスパ抜群!いつまででも飲んでいられる吞兵衛の酒
「開華 本醸造 」
https://shop.sakekaika.co.jp/products/69?utm_source=mailmagazin&utm_medium=email&utm_campaign=mm20227
【原料米】 五百万石 あさひの夢 
【精米歩合】 65%
【アルコール分】 15度 
【飲み方】冷酒◎ 常温○ お燗◎
【小売価格(税込)】
720ml 905円(税込)
1,800ml 2,026円(税込)
【お薦めポイント】
地元佐野市の呑兵衛の常備酒
冷酒、常温、燗酒と色々な温度帯で楽しめる
コスパ抜群万能辛口酒です。

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